อาหารไทย ครัวข้างทุ่ง

เกี่ยวกับ นายเขียวหวาน

นายเขียวหวาน ผู้หลงใหลในความอร่อยๆ ของ "แกงเขียวหวาน" อย่างเป็นชีวิตจิตใจ เลยจับโน่นชนนี่ผูกเรื่องราว เขียนเรื่องราวกระท่อนกระแท่นเกี่ยวกับ แกงเขียวหวาน มันซะเลย

เขียวหวานทะเลผัดแห้ง

หวนคิดถึงวัยเด็กวัยซนซุกซนกันทั้งวัน ภาพคุณย่ากำลงสาละวนกับงานในโรงสีของท่าน เป็นโรงสีขนาดเล็กๆ ที่แทบทุกๆ ครัวเรือนในหมู่บ้านในสมัยนั้นนำข้าเปลือกมาสีกันที่นี่ สายๆ จวนเจียนเที่ยงคุณป้าแม่ค้าหาบตะกร้าขายของแกมาแทบทุกวัน ตะกร้าหนึ่งเต็มไปด้วยหม้อของหวาน กล้วยบวชี ข้าวเหนียวถั่วดำ เต้าส่วน บัวลอย ฯลฯ กับอีกตะกร้าจะเป็นหม้ออาหารคาว แกงป่า แกงเผ็ด แกงเขียวหวาน น้ำยาปลา ฯลฯ กับเส้นขนมจีน และผักเคียงหลายชนิด จัดเป็นระเบียบเรียบร้อยดูน่าทานเชียว เส้นขนมจีนราดด้วยน้ำแกงเขียหวาน บวกกับน่องไก่น่องโตๆ ไข่ต้ม ทานกับผักเคียงอย่าง ถัวฝักยาว ถั่วพู สะระแหน่ ถั่วงอก ฯลฯ รสชาติแห่งความอร่อยมันยังจำติดเสมอมา

โฆษณาจาก Google

ตามงานวัดงานวาไม่เคยขาด แกงเผ็ด (แกงไก่) แกงเขียวหวาน ยังเป็นเมนูยอดนิยมอยู่เสมอ เมื่อก่อนนีแต่ละบ้านในชนบทจะนิยมปลูกมะพร้าวกันเอาไว้ นี่น่าจะป็นสาเหตุทำให้แกงกะทืเป็นที่นิยมสำหรับคนไทยมาช้านาน ภาพแม่ครัวกำลังขมักขเม้นขูดมะพร้าวสำหรับคั้นกะทิ อีกคนบรรเลงเพลงโขลกน้ำพริกแกงเขียวหวานโป๊กๆ เป็นจังหวะเพราะจับใจ เลือดไก่ลวกน้ำเดือดสุกเป็นก้อนหั่นชิ้นพอคำ ไก่บ้านสับเป็นชิ้นๆ ผักสดที่หาได้ตามแต่่โอกาสตามฤดูกาล ฟักเขียว ฟักทอง มะเขือยาว มะเขือเปราะ หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในน้ำแกง กลิ่นแกงเขียวหวานโชยมาไกลส่งกลิ่นหอมยั่วต่อมน้ำลายต่อมความหิวเสียจริง

เท่าที่จำความได้ก็เห็นแกงเขียวหวานเมนูยอดนิยมกันมาตั้งแต่เกิดแล้ว มันผ่านเข้ามาในชีวิตไม่รู้ว่ากี่หม้อต่อกี่หม้อจนนับไม่ถ้วนแล้ว นัยว่าคงจะเป็นแกงโบราณของไทยเป็นแน่ ประวัติความเป็นมายังไงอันนี้ไม่มีบันทึกเป็นเรื่องเป็นราว แต่แกงเขียวหวานนี่จัดเป็นแกงยอดนิยมแกงหนึ่งของไทยทีเดียว ฝรั่งมังค่าต่างชาติต่างเมืองเขารู้จักเมนูนี้ในนาม "Green Curry" คำว่า "เขียวหวาน" นี่ดูเหมือนจะตั้งชื่อตามสีของน้ำแกงที่มันออกดู เขียวๆ นวลๆ หวานๆ อย่าได้ไปหลงผิดคิดว่า แกงเขียวจะต้องมีรสหวานเหมือนชื่อ เพราะว่าจริงๆแล้ว "แกงเขียวหวานเป็นแกงมีรสเค็มนำตัดหวานนิดๆ"

เอาเป็นว่าก็เป็นหนึ่งในบุคคลที่ชอบแกงเขียวหวานเป็นชีวิตจิตใจเหมือนกัน หนักเข้าก็เลยคันไม้คันมือก็เลยค้นคว้าศึกษาเขียนบันทึกเป็นเรื่องเป็นราวมันซะเลย จะทำเป็นรูปเล่มมันก็คงยุ่งยากน่าดู เอาเป็นว่าทำเป็นเว็บไซต์เล็กๆ หากมีเรื่องราวของแกงเขียวหวานก็มาลงอับเดทเรื่องราวเรื่อยๆ ดีกว่า

เห็นนักเขียนเขามักจะมีนามปากกากัน กะไหนเลยก็อยากจะมีบ้าง นั่งๆ นอนๆ เดินๆ ก็เลยสะดุดไอเดียกับคำว่า "นายเขียวหวาน" ดูมันจะเข้ากับเนื้อหางของเว็บไซต์ดี

ขอให้มีความสุข เงินทองไหลมาเทมาครับ

เรียบเรียงโดย: นายเขียวหวาน

โฆษณาจาก Google

ความเห็น