อาหารไทย ครัวข้างทุ่ง

แกงเขียวหวานหมูยอดมะพร้าว

แกงเขียวหวานหมู เนื้อหมูส่วนนุ่มๆ หั่น ชิ้นพอคำ กับยอดมะพร้าวอ่อนกรุบๆ เคี่ยวกะทิให้แตกมันดีๆ ผัดพริกนำพริกแกงเขียวหวานให้หอม น้ำแกงออกมาเขียวนวลน่าทาน

แกงเขียวหวานหมูยอดมะพร้าว

อันว่าคนไทยมีอาหารการกินค่อนข้างหลากหลาย แต่ก็มีผักอย่างยอดมะพร้าวนี่แหละที่ค่อนข้างจะพิเศษสักนิด นัยว่าเพราะมะพร้าวต้นนึงจะให้ยอดมะพร้าวเอามาทำแกงทำกับข้าวได้อยู่ยอดเดียว ยอดมะพร้าวกรุบๆ รสชาติออกหวานนุ่มนิดๆ เอามาทำแกงเขียวหวานนี่ก็อร่อยเข้าทีดีเหมือนกัน เนื้อหมูเลือกเอาส่วนนุ่มๆ หั่นบางๆ ชิ้นพอคำ เครื่องแกงถึงๆ แค่นี้ก็อร่อยจนเกินจะบรรยายแล้ว

โฆษณาจาก Google

ส่วนผสม

วิธีทำ

  1. เคี่ยวหัวกะทิในกระทะด้วยไฟร้อนกลางๆ จนกระทั่งแตกมัน ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้หอมมีน้ำมันสีเขียวลอยหน้า
  2. ใส่เนื้อหมูลงไป ปรับไฟแรง ผัดพอเนื้อหมูสุกน้ำพริกแกงซึมเข้าเนื้อ
  3. ใส่หางกะทิลงไป คนพอเข้ากัน
  4. รอน้ำแกงเดือดจัด ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ต้มจนเนื้อหมูสุกนุ่ม
  5. ใส่ยอดมะพร้าวลงไป คนพอเข้า
  6. รอให้น้ำแกงเดือดอีกครั้ง ใส่พริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดลงไป คนพอเข้ากัน ใส่ใบโหระพาลงไป กดด้วยทัพพีพอใบโหระพาจมน้ำแกง ปิดไฟทันที
  7. ตักแกงเขียวหวานหมูยอดมะพร้าวอ่อน จัดแต่งด้วยใบโหระพาและพริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ

ทิป: น้ำพริกแกงเขียวหวานที่นำมาใช้อาจมะความเค็มไม่เท่ากัน ก่อนลงมือปรุงรสให้ชิมน้ำแกงดูก่อน

เรียบเรียงโดย: นายเขียวหวาน

โฆษณาจาก Google

ความเห็น